Nourriture pour mouton noir, une entreprise de technologie alimentaire qui produit des viandes et du gibier à base de plantes, a reçu un financement de démarrage de 5,25 millions de dollars alors qu’elle continue de développer ses composés aromatiques en instance de brevet.
Sunny Kumar, co-fondateur, a déclaré à TechCrunch que le manque de certaines viandes à base de plantes dépend du goût généré par la bouche. Au contraire, son entreprise crée des saveurs qui se détectent au nez et au bon moment.
« [Mouth taste] c’est une manière rudimentaire », a-t-il ajouté. « Nous travaillons sur des composés détectables par le nez. Quand les gens chassaient et cueillaient, ils utilisaient leur nez ».
Depuis 2019, Black Sheep Foods travaille en recherche et développement pour créer les composés, composés de protéines de pois et d’acides gras, et la meilleure façon de les fournir.
Bien que les versions végétales du poulet et du bœuf soient devenues populaires ces dernières années, Kumar pense que les viandes, telles que l’agneau et d’autres gibiers, qui sont les principaux éléments de l’alimentation en Méditerranée, en Inde, au Moyen-Orient et en Afrique, ont été laissés pour compte par la tendance.
La tendance à laquelle il se réfère est la marché mondial de la viande végétale dont la valeur était estimée à 6,67 milliards de dollars en 2020. Alors que de plus en plus de personnes examinent leur alimentation et recherchent des méthodes alimentaires durables, ce marché devrait atteindre 16,7 milliards de dollars d’ici 2026 .
Le nouveau financement reçu donne à l’entreprise la possibilité de proposer des versions à base de plantes de ces viandes à un public plus grand public, en particulier ceux qui, selon Kumar, ont déjà essayé l’agneau et n’en ont pas aimé le goût.
Les partisans de Black Sheep incluent AgFunder, Bessemer Venture Partners, Meera of Tastybites et Ashok Vasudevan, New Crop Capital, Siddhi Capital et Smita Conjeevaram.
L’entreprise a produit son agneau aux légumes l’année dernière avec des restaurants partenaires, dont le restaurant grec Souvla dans la région de la baie. Kumar a déclaré que cet ajout était la première fois en sept ans que Souvla modifiait son menu. Cette année, le restaurant introduira les boulettes de viande Black Sheep Foods dans ses offres Delta Airlines disponibles pour les voyageurs de première classe et de classe affaires.
Ce mois-ci, l’agneau commencera à être proposé dans d’autres restaurants de la région de la baie tels que Rooh, Chezchez, Beit Rima, Joyride, Mazra, Monica’s et Ettan.
Kumar prévoit d’utiliser le nouveau financement pour répondre à la question courante posée sur la taille du marché de l’agneau et de la recherche et du développement pour continuer à pénétrer l’espace de la biologie synthétique avec d’autres saveurs, comme le sanglier.
« Le plus gros obstacle est d’amener les gens à essayer le produit », a-t-il ajouté. «Nous vendons par l’intermédiaire de nos chefs partenaires actuels et nous avons épuisé nos stocks. Nous avons examiné combien d’autres entreprises basées sur les plantes vendent et nous battons cette métrique. «
